Risotto aux légumes verts

Name: Risotto aux légumes verts
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 l Bouillon de légumes; 300 g Riz à risotto; 100 g Haricots verts; 100 g Fèves fraîches écossées ou surgelées; 100 g Petits pois frais écossés ou surgelés; 100 g Asperges vertes fraîches ou surgelées; 100 g Parmesan; 80 g Beurre; 1 Oignon; 1 Gousse d'ail; 1 verre Vin blanc; 2 brins Persil; 1 cuillère à soupe Huile; Poivre

5/5

2 avis

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En accompagnement d’un poisson ou de poulet, ou dégusté seul, ce risotto aux légumes verts ne manquera pas de plaire aux gourmands et gourmets. Voici la recette.

70 min
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Plat Principal | Accompagnement | Risotto
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Italienne

Ingrédients

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : risotto aux légumes verts

Préparation : 10 min | Cuisson : 60 min | Temps total : 70 min

Epluchez et hachez l’oignon et l’ail avant de les faire revenir à la poêle dans 1 cuillère à soupe d’huile.
Ajoutez le riz et arrosez de vin blanc. Laissez évaporer.
Coupez les haricots verts et les asperges en tronçons. Incorporez-les aux petits pois et aux fèves dans le riz lorsque le liquide est complètement absorbé. Ensuite, versez une partie du bouillon de légumes et laissez mijoter en mélangeant de temps en temps.
Une fois que le liquide est absorbé, versez le reste de bouillon par louches et poursuivez la cuisson.
Lorsque le riz est cuit, assaisonnez avec du poivre et ajoutez le beurre coupé en morceaux ainsi que le parmesan. Mélangez, ajoutez le persil ciselé, puis servez le risotto aux légumes verts chaud.