Risotto aux noix de Saint-Jacques

Name: Risotto aux noix de Saint-Jacques
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: italienne
Ingredients: 16 Noix de Saint-Jacques; 250 g Riz rond; 2 Gousses d'ail; 1 Échalote; 75 cl Bouillon de volaille; 1 verre Vin blanc sec; 1 Carotte; 2 cuillères à soupe Crème fraiche; 50 g Parmesan râpé

3.7 / 5 sur 118 avis

Une recette gourmande de risotto qui met en avant la Saint-Jacques différemment.

40 min
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Plat Principal | Risotto
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italienne

Ingrédients

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : risotto aux noix de saint-jacques

Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Temps total : 40 min

Dans un plat, déposez les noix de Saint-Jacques. Versez un filet d'huile d'olive et ajoutez l'ail haché. Épluchez et émincez la carotte et l'échalote et faites-les revenir à la cocotte avec un peu de beurre.
Ajoutez le riz dans la cocotte. Versez le vin blanc et mélangez jusqu'à ce que le riz absorbe tout. Ajoutez ensuite une louche de bouillon de volaille et attendez que le riz absorbe. Répétez l'opération en continuant de mélanger jusqu'à ce que le riz soit cuit.
À mi-cuisson, enfournez les noix de Saint-Jacques pendant 10 minutes à 200°C. Une fois le riz cuit, ajoutez-y la crème fraiche et le parmesan et mélangez bien. Salez, poivrez.
Servez le riz bien chaud dans des assiettes et ajoutez 4 noix de Saint-Jacques cuites dans chaque assiette.