Risotto champignons et courgettes

Name: Risotto champignons et courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française, italienne
Ingredients: 1 l Bouillon de légumes; 250 g Champignons de Paris; 250 g Riz rond; 50 g Parmesan frais râpé; 30 g Beurre; 20 cl Crème épaisse; 10 cl Vin blanc sec; 2 Courgettes; 1 Oignon; Sel, Poivre; Basilic frais

5/5

1 avis

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Tout simple à cuisiner et idéal en toutes circonstances, ce risotto pourra être dégusté seul ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

45 min
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Plat Principal | Risotto
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française, italienne

Ingrédients

Ustensiles

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : risotto champignons et courgettes

Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min | Temps total : 45 min

Épluchez l'oignon et les champignons, et émincez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre.
Pendant ce temps, coupez finement les courgettes en rondelles.
Ajoutez le riz au mélange champignons /oignon et une fois translucide, versez le vin blanc. Laissez mijoter le temps de préparer le bouillon et de le diluer dans un litre d'eau.
Versez ensuite une louche de bouillon dans la poêle, et laissez cuire jusqu'à évaporation. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit, à feu doux, pendant une vingtaine de minutes.
Une fois le riz cuit, ajoutez la crème et le parmesan, mélangez et laissez mijoter à couvert. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées.
Servez et dégustez bien chaud votre risotto champignons et courgettes.