Röstis à la truite fumée

1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Egouttez-les et laissez-les refroidir 20 minutes. Epluchez et râpez-les grossièrement, ainsi que la ciboulette. Dans un saladier, mélangez-les avec la ciboulette et le beurre.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Formez des petites galettes avec le mélange aux pommes de terre et faites-les cuire en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Egouttez-les sur du papier absorbant.
3. Garnissez les röstis de chair de truite fumée et de crème fraîche. Décorez avec des brins de ciboulette, puis servez aussitôt.

Auteur: Héloïse