Rôti de porc et pommes de terre en cocotte

Le rôti de porc et pommes de terre en cocotte, c’est la recette qui me ramène directement aux repas du dimanche en famille. Je me souviens encore de l’odeur alléchante qui envahissait la cuisine lorsque ma grand-mère préparait ce plat mijoté, laissant la viande s’imprégner doucement des saveurs des pommes de terre fondantes et des herbes aromatiques. 

Ce plat convivial, à la fois simple et savoureux, est idéal pour un repas généreux où tout le monde se régale. Grâce à la cuisson en cocotte, le rôti de porc reste tendre et juteux, et les pommes de terre absorbent tous les sucs de la viande pour un goût incomparable.

1. La veille, épluchez l'ail et piquez la viande à différents endroits. Badigeonnez d'huile à l'aide d'un pinceau et parsemez de thym et de laurier. Filmez et réservez au frais toute la nuit.
2. Épluchez et émincez les oignons. Faites fondre une noisette de beurre dans une cocotte et faites-les suer. Réservez.
3. Versez un filet d'huile dans cette même cocotte et faites revenir le rôti à feu vif sur toutes ses faces. Réduisez le feu et laissez cuire à couvert 30 minutes. Ajoutez un peu d'eau de temps en temps si la viande colle.
4. Ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson 30 minutes.
5. Lavez, épluchez et détaillez les pommes de terre. Rincez-les et ajoutez-les dans la cocotte. Faites cuire 1 heure à couvert.
6. Vérifiez la cuisson et rectifiez l'assaisonnement. Servez et dégustez bien chaud le rôti de porc et pommes de terre au four.

Variantes du rôti de porc et pommes de terre en cocotte

Rôti de porc et pommes de terre en cocotte express

Si vous manquez de temps, coupez le rôti de porc en tranches épaisses avant de le saisir en cocotte. Faites cuire à couvert avec les pommes de terre pendant 30 minutes au lieu des traditionnelles 1h30, tout en conservant un plat savoureux et parfumé.

Rôti de porc et pommes de terre en cocotte sans gluten

Cette recette est naturellement sans gluten, mais veillez à utiliser un bouillon sans gluten si vous en ajoutez. Pour épaissir la sauce, remplacez la farine par de la fécule de maïs ou de la farine de riz.

Rôti de porc et pommes de terre en cocotte version allégée

Pour une version plus légère, optez pour un rôti dans le filet, qui est une coupe plus maigre du porc. Privilégiez une cuisson avec moins d’huile et ajoutez des légumes comme des carottes ou des haricots verts pour équilibrer le plat tout en conservant son côté gourmand.

Rôti de porc et pommes de terre en cocotte façon sucrée-salée

Pour une touche originale, ajoutez des pommes, des pruneaux ou un peu de miel à la cuisson. Cette version sucrée-salée apporte une belle profondeur de goût au rôti de porc, parfait pour surprendre vos convives !

FAQ sur le rôti de porc et pommes de terre en cocotte

Quel est le temps de cuisson du rôti de porc et pommes de terre en cocotte ?

Le temps de cuisson du rôti de porc et pommes de terre en cocotte dépend du poids de la viande. En général, il faut compter 1h30 à feu doux pour un rôti de 800 g à 1 kg, en le retournant régulièrement et en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.

Comment rendre le rôti de porc en cocotte bien tendre ?

Pour un rôti de porc ultra-tendre, privilégiez une cuisson lente et douce à feu doux, en couvrant bien la cocotte. Vous pouvez aussi l’arroser régulièrement avec son jus de cuisson et ajouter un peu de vin blanc ou de bouillon pour qu’il reste bien moelleux.

Faut-il faire dorer le rôti de porc avant la cuisson en cocotte ?

Oui, il est conseillé de faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces avant d’ajouter les pommes de terre et le bouillon. Cela permet de caraméliser les sucs de cuisson et d’obtenir un goût plus intense et savoureux.

Quel vin servir avec un rôti de porc et pommes de terre en cocotte ?

Le rôti de porc en cocotte s’accompagne parfaitement d’un vin rouge léger, comme un Pinot Noir ou un Côtes-du-Rhône, qui mettront en valeur les saveurs du plat sans l’écraser.

Peut-on préparer le rôti de porc et pommes de terre en cocotte à l’avance ?

Oui, ce plat peut être préparé à l’avance, et il est même encore meilleur réchauffé, car les saveurs se développent avec le temps. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le doucement à feu doux avec un peu de bouillon pour éviter que la viande ne sèche.

Avec ces conseils et variantes, votre rôti de porc et pommes de terre en cocotte sera toujours un succès. Un plat mijoté généreux, idéal pour partager un moment gourmand en famille ! 🥔🍖🔥

Auteur: Sophie L.