Saint Jacques au cresson

Name: Saint Jacques au cresson
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 12 Saint Jacques; 1 botte Cresson; 1 Echalote; 20 cl Vin blanc sec; 4 cuillères à soupe Crème fraiche épaisse; 3 cuillères à soupe Crème fraiche liquide; 2 cuillères à soupe Cognac; 1 cuillère à soupe Huile; 20 g Beurre; Sel, poivre

5,0/5

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Met délicat, la coquille Saint Jacques reste l’entrée idéale pour un repas de fête ; sa sauce au cresson lui apporte un parfum printanier

20 min
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Apéritif et amuse-bouche | Entrée | Biscuits apéritif
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Française

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Préparation de la recette : saint jacques au cresson

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Temps total : 20 min

Ôtez les tiges du cresson et passez-le sous l’eau froide.
Cuisez le cresson 3 minutes à la vapeur dans le panier d’un autocuiseur. Mixez-le.
Chauffez le beurre dans une casserole, mettez- y à revenir le cresson. Ajoutez la crème fraiche épaisse, salez, poivrez et laissez chauffer à feu doux 5 minutes en mélangeant.
Dans une poêle huilée, faites revenir les St Jacques 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez. Arrosez de cognac et flambez.
Disposez le cresson sur le plat de service ; posez les St Jacques dessus.
Déglacez la poêle avec la crème fraiche liquide. Versez la sauce sur les St Jacques et servez aussitôt vos saint Jacques au cresson.

Auteur: Anne Leblon