Préparation de la recette
: saint jacques au cresson
Préparation :
10 min
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Cuisson :
10 min
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Temps total :
20 min
Ôtez les tiges du cresson et passez-le sous l’eau froide.
Cuisez le cresson 3 minutes à la vapeur dans le panier d’un autocuiseur. Mixez-le.
Chauffez le beurre dans une casserole, mettez- y à revenir le cresson. Ajoutez la crème fraiche épaisse, salez, poivrez et laissez chauffer à feu doux 5 minutes en mélangeant.
Dans une poêle huilée, faites revenir les St Jacques 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez. Arrosez de cognac et flambez.
Disposez le cresson sur le plat de service ; posez les St Jacques dessus.
Déglacez la poêle avec la crème fraiche liquide. Versez la sauce sur les St Jacques et servez aussitôt vos saint Jacques au cresson.