Salade aux asperges, fraises et grenade

1. Lavez les asperges, puis retirez la partie dure de leur base. Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour fixer leur couleur et conserver leur croquant. Égouttez et réservez.
2. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en quartiers. Rincez les pousses d’épinards et le basilic. Extrayez les graines de grenade si elles ne sont pas prêtes à l’emploi. Coupez le citron en quartiers pour la décoration.
3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, le jus de citron et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis émulsionnez bien.
4. Dans un grand plat ou des assiettes individuelles, disposez les pousses d’épinards en base. Ajoutez les asperges, les fraises et les graines de grenade. Parsemez de feuilles de basilic frais. Arrosez de vinaigrette juste avant de servir.
5. Servez immédiatement votre salade aux asperges, fraises et grenade, accompagnée de quartiers de citron pour ajuster l’acidité au goût.

Auteur: Doha