Salade betterave pommes de terre

Name: Salade betterave pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Laitue; 6 Pommes de terre; 6 Oeufs; 2 Betteraves cuites; 1 Oignon rouge; 3 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Vinaigre de vin; Sel, Poivre

5/5

1 avis

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Voici une entrée légère et colorée avec de bons produits de saison ! Cette salade chaude/froide complète pourra être mangée seule ou accompagnée d'une grillade.

40 min
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Plat Principal | Cuisine végétarienne
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Française

Ingrédients

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Préparation de la recette : salade betterave pommes de terre

Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Temps total : 40 min

Épluchez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites, coupez-les en rondelles.
Nettoyez la laitue, essorez-la et cisaillez-la avec des ciseaux.
Épluchez et émincez finement l'oignon, coupez les betteraves en tranches puis en 4.
Faites bouillir une casserole d'eau salée, plongez les œufs 5 minutes afin de les rendre mollets. Mettez-les dans l'eau froide une fois le temps écoulé pour stopper la cuisson et ôtez les coquilles.
Placez la laitue dans les assiettes de service, répartissez les pommes de terre encore chaudes, les betteraves et les oignons.
Dans un bol, mélangez l'huile et le vinaigre, arrosez la salade, placez un œuf mollet ouvert en 2 au centre et servez aussitôt. Dégustez la salade betterave pommes de terre.