Salade César au lapin

Name: Salade César au lapin
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 2 Râbles de lapin; 20 cl Vin blanc; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; 2 feuilles Laurier; 1 Salade (feuilles de chêne, romaine, batavia...); 10 Tomates cerise; 1 c à s Jus de citron; 50 g Copeaux de parmesan; 100 g Petits croûtons; 4 cuillères à soupe Huile d'olive (pour la vinaigrette); 1 cuillère à soupe Vinaigre de cidre; Sel, poivre

4/5

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80 min
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Plat Principal

Ingrédients

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Préparation de la recette : salade césar au lapin

Préparation : 20 min | Cuisson : 60 min | Temps total : 80 min

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte et faites dorer les râbles de chaque côté. Versez le vin blanc, salez, poivrez et ajoutez le laurier. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à feu doux.
Nettoyez la salade, coupez les tomates cerise en deux. Mettez la salade dans un saladier, ajoutez les tomates, les croûtons et mélangez.
Sortez les râbles de la cocotte, laissez-les tiédir, puis découpez la chair en petits morceaux, et réservez.
Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre et le jus de citron. Salez et poivrez. Versez la sauce dans le saladier et mélangez bien.
Répartissez la salade dans les assiettes, ajoutez les morceaux de lapin et parsemez de copeaux de parmesan. Servez aussitôt.