Salade de pommes de terre de primeur aux herbes

1. Lavez les pommes de terre de primeur sous l'eau courante sans les peler. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée et laissez-les cuire pendant 15 minutes après ébullition.
2. Pendant ce temps, pelez et tranchez le concombre, nettoyez et découpez les radis en rondelles, épluchez et émincez les échalotes.
3. Pour la préparation de la vinaigrette, mélangez dans un saladier le vinaigre avec l'huile d'olive, la moutarde, le miel, la fleur de sel et le poivre puis incorporez les herbes fraîches ciselées.
4. Ajoutez les pommes de terre tièdes à votre saladier avec la vinaigrette, puis mélangez. Intégrez ensuite les rondelles de radis, le concombre et les échalotes émincées.
5. Servez la salade de pommes de terre de primeur aux herbes tiède ou froide. 

Auteur: Dalila