Salade de quinoa aux légumes rôtis

Name: Salade de quinoa aux légumes rôtis
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 200 g Quinoa; 250 g Tomates cerises; 15 g Pignons de pin; 75 ml Huile d'olive; 15 ml jus de citron; 2 Courgettes; 1 Aubergine; 1 gousse Ail; 3 cuillères à soupe Basilic; 3 cuillères à soupe Menthe fraîche; Sel; Poivre

5/5

1 avis

Déposez le premier commentaire !

Découvrez notre délicieuse salade de quinoa aux légumes rôtis. Un plat équilibré et plein de saveurs, parfait pour un déjeuner sain et satisfaisant. Simple à préparer et idéal pour les repas légers.

30 min
●
Entrée | Cuisine végétarienne | Healthy | Salade
●
française

Ingrédients

Ustensiles

Plaque de cuisson
Acheter

Saladier
Acheter

Planche à découper
Acheter

Couteau
Acheter

Fouet
Acheter

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : salade de quinoa aux légumes rôtis

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Temps total : 30 min

Préchauffez le four à 200°C.
Coupez l'aubergine et les courgettes en cubes, coupez les tomates cerises en deux, hachez la menthe et le basilic et émincez la gousse d'ail.
Dans un grand bol, ajoutez les cubes d'aubergine et des courgettes, 30 ml d'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Pendant ce temps, préparez le quinoa en suivant les instructions sur l'emballage.
Pour la préparation de la vinaigrette, fouettez ensemble le jus de citron, la gousse d'ail et 45 ml d'huile d'olive.
Dans un saladier, transférez le quinoa, les tomates cerises, le basilic, la menthe et les légumes rôtis, arrosez de vinaigrette puis mélangez délicatement les ingrédients.
Servez la salade de quinoa aux légumes rôtis avec les pignons de pin.