Salade de quinoa et chou-fleur

Name: Salade de quinoa et chou-fleur
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 1 Chou-fleur; 120 g Quinoa; Quelques feuilles Roquette; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 2 cuillères à soupe Jus de citron; Sel et poivre

4/5

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40 min
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Préparation de la recette : salade de quinoa et chou-fleur

Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Temps total : 40 min

Préchauffez votre four à 220°C. Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes et enrobez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et enfournez pour 30 minutes.
En attendant, mélangez le quinoa avec 1/2 cuillère à café de sel, un filet d'huile d'olive et 330ml d'eau dans une casserole. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes sans couvrir. Le quinoa est cuit lorsqu'il a absorbé toute l'eau et qu'il est bien tendre.
A la fin de la cuisson, couvrez et laissez gonfler hors du feu. Laissez refroidir le quinoa, puis mélangez-le avec le chou-fleur, les feuilles de roquette, une cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre convenance.