Salade périgourdine

Name: Salade périgourdine
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g Magret de canard fumé; 200 g Foie gras de canard; 200 g Gésiers de canard; 20 Pommes de terre nouvelles; 1 Salade verte; 1 cuillère à café Miel; 1 cuillère à café Vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; Une dizaine Noix; 4 Tranches de pain de campagne; Poivre

5/5

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Cette salade est un festival de goût et de couleur. Une recette simple à réaliser qui invite au voyage en Périgord. A déguster avec un vin de Bergerac.

20 min
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Plat Principal
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Française

Ingrédients

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Préparation de la recette : salade périgourdine

Préparation : 15 min | Cuisson : 5 min | Temps total : 20 min

Mettez les pommes de terre à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée durant 20 minutes environ.Coupez-les en rondelles.
Dans une poêle chaude, faites dorer les gésiers pendant 5 minutes. Egouttez-les.
Toastez les tranches de pain de campagne. Réservez au chaud.
Découpez les tranches de foie gras. Lavez et essorez la salade. Dans un bol, mélangez l'huile le miel et le vinaigre.
Dans un plat de service, disposez la salade et arrosez de vinaigrette. Ajoutez les pommes de terre, les gésiers, les magrets. Disposez le foie gras sur les tranches de pain.
Parsemez le tout de noix, assaisonnez généreusement avec du poivre. Servez aussitôt.