Sauce andalouse

Name: Sauce andalouse
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 20 cl Huile de tournesol; 1 Jaune d’œuf; 1 cuillère à soupe Concentré de tomate; 1 cuillère à café Moutarde; ½ cuillère à café Vinaigre; 1 pincée Piment en poudre (facultatif); Sel

3,8/5

17 avis

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Polyvalente, la sauce andalouse est parfaite pour accompagner des crudités à l’apéritif, une terrine de poisson et des grillades de viande.

10 min
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Sauce | Sauces salées
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Espagnole

Ingrédients

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Préparation de la recette : sauce andalouse

Disposez le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre et du sel dans un bol. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez l’huile goutte à goutte au début. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, versez l’huile en fin filet tout en fouettant. Ajoutez-y le concentré de tomate et la poudre de piment.
Mélangez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.