Sauce aux cèpes

Name: Sauce aux cèpes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 300 g Crème liquide; 200 g Cèpes frais; 30 g Cèpes séchés; 2 gousses Ail; 1 Échalote; 1 verre Vin blanc; 2 brins Persil; 1 noisette Beurre; 1 cuillère à café Fond de veau en poudre; 1 pincée Noix de muscade râpée; Sel, poivre

5,0/5

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Cette sauce aux cèpes accompagnera parfaitement un filet de poulet, un magret de canard ou encore une entrecôte. Onctueuse et parfumée, elle apportera beaucoup de saveurs à vos plats.

20 min
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Sauce | Sauces salées
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française

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Préparation de la recette : sauce aux cèpes

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Temps total : 20 min

Pour commencer, mettez les cèpes séchés dans un bol d’eau chaude pour les réhydrater. Réservez pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez les autres cèpes et coupez leur pied terreux avant de les découper en morceaux.
Épluchez et hachez finement l’échalote et les gousses d’ail. Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen.
Faites ensuite suer l’ail et l’échalote pendant 2 minutes avant d’ajouter les morceaux de cèpes. Faites revenir jusqu’à évaporation de l’eau de végétation et à coloration des cèpes. Versez le vin blanc pour déglacer le tout, laissez réduire pendant 3 minutes, puis versez la crème et le fond de veau. Mélangez.
Incorporez ensuite les cèpes réhydratés et l’eau de réhydratation, puis laissez réduire pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Saupoudrez de persil ciselé juste avant de servir votre sauce aux cèpes.

Auteur: Nadia