Sauce aux truffes

Name: Sauce aux truffes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 2 Truffes (en bocal); 2 Echalotes; 300 ml Crème fraiche liquide; 50 ml Vin blanc sec; 10 g Beurre; 1 cuillère à café Fond de veau; Sel, poivre

5/5

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Une sauce qui rendra festive, votre volaille ou votre rôti de boeuf.

30 min
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Sauce | Sauces salées
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française

Ingrédients

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Préparation de la recette : sauce aux truffes

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Temps total : 30 min

Pelez et émincez les échalotes. Détaillez les truffes en lamelles. Délayez le fond de veau dans 50 ml d’eau. Chauffez le beurre dans une casserole, faites-y revenir les échalotes 1 minute en mélangeant.
Versez le vin blanc et portez à ébullition. Laissez réduire 5 minutes. Ajoutez le fond de veau et la crème fraiche. Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux. Passez la sauce au chinois en pressant bien pour récupérer les sucs. Ajoutez les truffes coupées en lamelles. Salez et poivrez. Remettez chauffer la sauce aux truffes à feu doux 5 minutes avant de la servir.