Sauce forestière

Name: Sauce forestière
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 500 ml Crème fraiche; 400 g Champignons; 300 ml Bouillon de légumes; 1 Échalote; 3 brins Persil; 1 cuillère à café Moutarde; 1 cuillère à café Beurre; Sel, poivre

5/5

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La saison des champignons est le moment idéal pour concocter cette délicieuse sauce forestière. Chanterelles, cèpes, morilles, girolles ou encore champignons de Paris peuvent être utilisés pour cette préparation.

20 min
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Sauce | Sauces salées
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française

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Préparation de la recette : sauce forestière

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Temps total : 20 min

Pelez et hachez l’échalote. Ciselez les brins de persil.
Dans une poêle, faites cuire les champignons jusqu’à ce que l’eau s’évapore totalement.
Ajoutez ensuite le beurre, le persil et l’échalote hachée. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre. Laissez rissoler pendant quelques minutes.
Déglacez ensuite les champignons avec le bouillon de légumes. Laissez réduire le liquide de moitié. Incorporez la moutarde et la crème fraiche, mélangez puis laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Servez aussitôt la sauce forestière, accompagnée de viandes ou de pâtes.