Sauce mousseline
5/5
Une sauce idéale pour accompagner les asperges mais également, un poisson ou des quenelles.
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15 min
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Sauce
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Sauces salées
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française
Ingrédients
Ustensiles
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Préparation de la recette : sauce mousseline
Préparation :
5 min
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Cuisson :
10 min
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Temps total :
15 min
- Dans une casserole chauffez doucement le vermouth.
- Cassez les jaunes d'œufs dans la casserole, hors du feu en fouettant . Chauffez doucement sans cesser de fouetter.
- Le mélange doit devenir onctueux et mousseux. Ajoutez le beurre en parcelles.
- Incorporez la crème en fouettant délicatement. Salez et servez la sauce mousseline.
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