Sauté de veau aux olives

Name: Sauté de veau aux olives
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 600 g Grenadins de veau; 100 g Lardons; 100 g Olives vertes dénoyautées; 20 cl Vin blanc sec; 1 Oignon blanc; 1 gousse Ail; 1 Poivron rouge; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Farine; 1 cuillère à soupe Concentré de tomates; Herbes de Provence; Sel, Poivre

5/5

1 avis

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Voici un délicieux sauté de veau rapide à préparer et plein de saveurs du sud ! Ce plat en sauce gourmand est idéal en famille ou entre amis. Vous pouvez le présenter en cassolettes pour une jolie présentation.

70 min
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Plat Principal
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française

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Préparation de la recette : sauté de veau aux olives

Préparation : 30 min | Cuisson : 40 min | Temps total : 70 min

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir la viande. Retirez le jus puis ajoutez les lardons. Mélangez.
Une fois que les lardons sont dégraissés, ajoutez la farine, mélangez et faites cuire quelques minutes.
Ajoutez le concentré de tomates et la moitié du vin blanc. Ajoutez les herbes de Provence. Salez, poivrez.
Épluchez l'ail et l'oignon. Coupez le poivron en deux, ôtez les pépins et l'opercule blanche puis taillez en lamelles. Émincez l'ail et l'oignon finement.
Dans une seconde sauteuse, faites revenir le poivron avec l'ail, l'oignon, les olives vertes dans une cuillère à soupe d'huile, à feu vif. Versez le reste de vin blanc et laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez les légumes à la viande. Mélangez et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dégustez le sauté de veau aux olives bien chaud.