Scotch eggs

Name: Scotch eggs
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 3 parts
Cuisine: écossaise
Ingredients: 6 Oeufs; 1 Bain de friture; 400 g Chair à saucisse; 100 g Chapelure; 100 g Farine; 4 brins Persil plat; Sel, poivre

5/5

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En guise d’encas ou d’entrée tiède ou froide, ces scotch eggs, ou oeufs écossais, plairont aux petits comme aux grands. Moelleux, croustillants et savoureux, ils sont parfaits pour le jour de Pâques. Voici la recette.

40 min
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Entrée
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écossaise

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Préparation de la recette : scotch eggs

Préparation : 25 min | Cuisson : 15 min | Temps total : 40 min

Faites frémir une casserole d’eau avant d’y plonger 6 œufs. Faites cuire pendant 9 minutes, rafraîchissez dans un bol d’eau froide, puis laissez refroidir avant d’écaler.
Dans une assiette creuse, battez les œufs restants avec du sel et du poivre. Versez la farine et la chapelure dans deux autres assiettes.
Mélangez le persil préalablement haché avec la chair à saucisse. Divisez-la en 6 parts égales. Avec les mains humidifiées, donnez une forme ovale à une part en l’aplatissant. Enveloppez-en un œuf dur en soudant les bords.
Roulez ensuite l’œuf dans la farine, dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Répétez ces opérations pour les autres œufs durs.
Dans le bain de friture chaud, plongez les œufs et laissez dorer pendant environ 7 minutes. Égouttez les scotch eggs sur du papier absorbant avant de les servir tièdes ou froids.