Sole meunière

Name: Sole meunière
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 4 Soles; 2 Citrons; 50 g Farine; 50 g Beurre; 2 cuillères à soupe Huile; Sel, poivre

3,6/5

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20 min
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Plat Principal

Ingrédients

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Préparation de la recette : sole meunière

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Temps total : 20 min

Enlevez la peau brune des soles, ou demandez à votre poissonnier de le faire.
Dans un plat, farinez chaque sole, salez et poivrez, des deux côtés.
Dans une poêle ovale si possible pour la forme du poisson, mettez l'huile à chauffer, vérifiez la chaleur en posant uniquement la queue du poisson et démarrez la cuisson.
Quand la première face est dorée, retournez la sole.
Réservez la sole et dégraissez, replacez sur le feu et ajoutez le beurre, remettez la sole et réglez la cuisson pour avoir du beurre noisette et non brûlé.
Déglacez avec le jus du citron, le beurre forme alors de grosses bulles, cela indique une bonne meunière. Dressez aussitôt et servez. Accompagnez la sole meunière de tagliatelles, de riz ou de pommes vapeur.