Soufflé au potiron et au Saint-Nectaire
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Vos enfants rechignent devant le potiron ? Glissez ce légume dans un soufflé agrémenté de Saint-Nectaire, gourmand, moelleux et savoureux. Ils ne sauront résister.
Ingrédients
Vidéo de la recette
Préparation de la recette : soufflé au potiron et au saint-nectaire
Préparation :
15 min
|
Cuisson :
20 min
|
Temps total :
35 min
- Préchauffez le four à 210°C .
- Découpez le potiron en dés avant de le faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes. Égouttez-les avant de les réduire en purée avec une fourchette ou à l’aide d’un presse-purée. Égouttez de nouveau si nécessaire.
- Préparez un grand moule ou des ramequins en les beurrant et en les farinant. Réservez au frais. Mettez à fondre 50 g de beurre à petit feu dans une casserole. Versez d’un coup toute la farine. Mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet et laissez cuire pendant 2 minutes en évitant de laisser colorer.
- Versez ensuite le lait, mélangez, puis laissez cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre. Ajoutez une pincée de noix de muscade.
- Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Incorporez ensuite les jaunes dans la sauce. Retirez la casserole du feu avant d’ajouter la purée de potiron et le Saint-Nectaire préalablement coupé en dés. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélangez-les délicatement avec la préparation au potiron et fromage.
- Remplissez-en ensuite les ramequins au ¾. Réduisez la température du four à 190°C. Placez les moules dans le bas du four et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Servez aussitôt le soufflé au potiron et au Saint-Nectaire.
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