Soupe au lard

Name: Soupe au lard
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 450 g Haricots blancs secs; 250 g Lard fumé; 15 cl Crème; 1 Carotte; 1 Oignon; 1 Gousse d'ail; 1 Bouquet garni; 1 poignée Cerfeuil haché; Beurre, sel, poivre

4/5

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115 min
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Plat Principal | Entrée

Ingrédients

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Préparation de la recette : soupe au lard

Préparation : 10 min | Cuisson : 105 min | Temps total : 115 min

Mettez les haricots blancs à tremper dans de l'eau froide pendant une nuit, puis égouttez-les.
Pelez et émincez l'oignon. Pelez et hachez l'ail. Coupez la carotte en petits dés.
Dans une cocotte beurrée, faites revenir l'oignon, la carotte et l'ail. Ajoutez les haricots et mouillez avec de l'eau jusqu'à 5 cm au-dessus des ingrédients. Ajoutez le bouquet garni et le lard. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 1h45.
Retirez le lard et le bouquet garni. Taillez le lard en petits dés. Mixez la soupe. Ajoutez la crème et les dés de lard. Faites bouillir 5 minutes, servez et saupoudrez de cerfeuil haché.