Soupe de butternut et châtaigne

Name: Soupe de butternut et châtaigne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 1 kg Butternut; 600 ml Eau; 3 Carottes; 130 g Châtaignes cuites; ¼ Baguette de pain; 1 Oignon; 3 brins Persil plat; 2 filets Huile d’olive

5/5

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Pour vous réchauffer lors des soirées froides d’automne, rien de tel que cette délicieuse soupe de butternut et châtaignes. N’hésitez pas à l’agrémenter de croûtons de pain croustillants pour la rendre encore plus gourmande.

60 min
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Entrée | Soupe
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française

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Préparation de la recette : soupe de butternut et châtaigne

Préparation : 20 min | Cuisson : 40 min | Temps total : 60 min

Commencez par éplucher et émincer l’oignon. Pelez et découpez la courge butternut ainsi que les carottes en gros cubes.
Dans une cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide avant d’ajouter les morceaux de carottes et de butternut.
Versez ensuite l’eau, assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance, puis laissez cuire pendant environ 35 minutes. Au bout de ce délai, ajoutez les châtaignes cuites.
Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires avant de mixer le tout.
Découpez ensuite la baguette de pain en dés. Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive. Faites ensuite revenir les croûtons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servez aussitôt la soupe de butternut et châtaignes, parsemée de persil ciselé, avec les croûtons.