Soupe de lentilles à la crétoise

Name: Soupe de lentilles à la crétoise
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 500 g Lentilles vertes du Puy; 500 g Tomates; 3 Gousses d'ail; 1 Carotte; 1 Pomme de terre; 1 Oignon; 2 feuilles Laurier; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Vinaigre de Xérès; Sel, poivre

4,1/5

25 avis

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Durant l'Antiquité déjà, les médecins romains reconnaissaient aux lentilles un puissant pouvoir nourrissant. À déguster de préférence avec un petit verre de vin.

80 min
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Entrée | Cuisine végétarienne | Soupe
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française

Ingrédients

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Préparation de la recette : soupe de lentilles à la crétoise

Préparation : 20 min | Cuisson : 60 min | Temps total : 80 min

Plongez les lentilles dans 3 litres d'eau froide, faites-les cuire 30 minutes puis égouttez.
Pendant ce temps, ébouillantez les tomates, pelez-les et découpez-les en dés. Grattez la carotte, épluchez la pomme de terre, pelez l'oignon et l'ail. Détaillez tous les ingrédients en petits dés.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Ajoutez lentilles, carottes, pomme de terre, oignon et ail. Remuez, puis intégrez les tomates et le laurier.
Versez de l'eau de façon à recouvrir tous les légumes, une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès. Couvrez et laissez cuire 30 minutes environ.
Salez et poivrez. Servez la soupe de lentilles à la crétoise chaude.

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