Soupe de lentilles corail

Name: Soupe de lentilles corail
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 300 g Lentilles corail; 400 g Pulpe de tomate; 40 cl Lait de coco; 1 Oignon rouge; 1 cuillère à soupe Huile de tournesol; 1 cuillère à café Curry; nan Coriandre; Sel, poivre

4,1/5

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40 min
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Ingrédients

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Préparation de la recette : soupe de lentilles corail

Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Temps total : 40 min

Epluchez l'oignon et émincez-le pour le faire revenir dans une cocotte avec l'huile.
Lorsque l'oignon commence à colorer, ajoutez une cuillère à café de curry, mélangez et versez le lait de coco par dessus en mélangeant. Laissez réduire 3 minutes.
Ajoutez la pulpe de tomates et les lentilles corail dans la cocotte, puis salez et poivrez avant de laisser mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.
Ajoutez quelques brins de coriandre sur chaque assiette au moment de servir.