Soupe de poireaux, carottes et pommes de terre

1. Lavez les pommes de terre, les carottes et le poireau.
2. Épluchez les légumes, coupez les pommes de terre en morceaux, le poireau et les carottes en tronçons.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites suer le poireau. Une fois blondi, ajoutez les carottes et les pommes de terre. Salez, poivrez, mélangez et augmentez le feu.
4. Versez 500 ml d'eau, ajoutez le cube de bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, puis mélangez et laissez mijoter durant 30 minutes à couvert.
5. Vérifiez la cuisson des légumes qui doivent être tendres.
6. Versez une pointe de crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Selon votre préférence vous pouvez la mouliner plus au moins, ou la laisser avec les morceaux de légumes. Servez et dégustez bien chaud la soupe de poireaux, carottes et pommes de terre.

Auteur: Sophie L.