Soupe froide de betterave et feta

Name: Soupe froide de betterave et feta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 5 "1 Eau; 1 kg Betterave rouge; 1 barquette Feta; 1 Oignon rouge; 2 gousses Ail; 1 cube Bouillon végétal; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; Sel et poivre

5/5

1 avis

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Une belle soupe froide colorée relevée par le crémeux et le salé du fromage.

60 min
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Entrée | Minceur | Cuisine végétarienne | Soupe
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française

Ingrédients

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Préparation de la recette : soupe froide de betterave et feta

Préparation : 20 min | Cuisson : 40 min | Temps total : 60 min

Dans une grande casserole, faites revenir pendant 5 minutes l'oignon émincé finement dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail que vous aurez écrasé puis rajoutez la betterave épluchée et coupée en cubes (pensez à porter des gants). Faites cuire le tout pendant 15 minutes.
Couvrez d'eau et ajoutez un cube de bouillon végétal. Laissez cuire à découvert pendant 30 minutes puis sortez la casserole du feu pour faire refroidir.
Une fois froide, assaisonnez et mixez la soupe jusqu'à obtenir un liquide onctueux. Attendez 2 à 3 heures pour un refroidissement complet.
Servez dans des bols et ajoutez la feta coupée en cube. N'hésitez pas à servir avec des tranches de pain grillé recouverte d'un filet d'huile d'olive pour plus de gourmandise !