Soupe froide de courgettes, poivrons et feta

Name: Soupe froide de courgettes, poivrons et feta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 2 Courgettes; 2 Oignons nouveaux; 1/2 Poivron vert; 70 g Feta; 30 cl Bouillon de légumes; 1/2 bouquet Basilic; 10 cl Huile d'olive; 1 pincée Piment d'Espelette; Sel, poivre

4/5

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Soupe froide de courgettes, poivrons et feta

40 min
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Entrée

Ingrédients

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Préparation de la recette : soupe froide de courgettes, poivrons et feta

Préparation : 20 min | Cuisson : 20 min | Temps total : 40 min

Lavez et découpez les courgettes en dés. Faites-les revenir dans une poêle à bords hauts avec un peu d'huile d'olive. Au bout de quelques minutes, ajoutez le bouillon de légume. Laissez mijoter à feu doux durant 15 minutes. La cuisson achevée, laissez refroidir la préparation.
Lavez, épépinez et découpez le poivron en cubes. Pelez et émincez finement les oignons nouveaux. Emiettez la feta.
Mixez les courgettes et leur jus de cuisson, les poivrons, les oignons nouveaux, 5 cl d'huile d'olive, la feta et le basilic. Ajoutez le piment puis salez et poivrez. Mixez à nouveau. Laissez refroidir puis réfrigérez avant de servir frais.