Soupe minestrone

Name: Soupe minestrone
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: italienne
Ingredients: 5 "1 Eau; 150 g Macaronis courts; 2 Courgettes; 100 g Parmesan râpé; 100 g Haricots blancs; 2 Tomates; 2 Carottes; 1 Poireau; 0,3 Céleri rave; 2 cubes Bouillon de bœuf; 2 gousses Ail; 1 Bouquet garni; 12 feuilles Basilic; 4 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre

5/5

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Une recette facile de soupe minestrone, grand classique inratable de la cuisine italienne.

90 min
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Entrée | Soupe
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italienne

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Préparation de la recette : soupe minestrone

Préparation : 15 min | Cuisson : 75 min | Temps total : 90 min

La veille, mettez à tremper les haricots blancs dans un saladier d'eau froide et laissez-les toute la nuit.
Égouttez les haricots blancs et mettez-les dans une casserole. Couvrez les haricots d'eau et faites-les mijoter 30 minutes. Égouttez les haricots blancs et réservez-les.
Faites chauffer un litre d'eau pour y dissoudre les cubes de bouillon.
Pelez et épépinez les tomates. Pelez et écrasez l'ail. Lavez et épluchez les autres légumes. Coupez tous les légumes en dés.
Faites revenir tous les légumes dans un faitout pendant 5 minutes avec l'huile d'olive.
Ajoutez les haricots blanc, le basilic, l'ail et le bouquet garni.
Mouillez avec le bouillon. Salez et poivrez.
Faites cuire à feu doux 40 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez les macaronis 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Servez la soupe minestrone avec le parmesan râpé.