Soupe poireaux pommes de terre à l'ancienne (ou vichyssoise)

Name: Soupe poireaux pommes de terre à l'ancienne (ou vichyssoise)
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 450 g Poireaux; 2 de litre Eau; 20 cl Lait; 15 cl Crème fleurette; 1 Oignon; 1 Bouillon de poule; 1 bouquet Ciboulette; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; Poivre

5/5

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Soupe poireaux pommes de terre à l'ancienne (ou vichyssoise)

Quoi de plus traditionnel qu'une bonne soupe à l'ancienne, que nos grands-mères nous préparaient entre deux saisons? Retrouvez cette recette de soupe à savourer le soir.

24 min
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Plat Principal | Entrée | Soupe
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Française

Ingrédients

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Préparation de la recette : soupe poireaux pommes de terre à l'ancienne (ou vichyssoise)

Préparation : 20 min | Cuisson : 4 min | Temps total : 24 min

Ôtez les extrémités vertes des poireaux puis coupez les parties les plus blanches en petits morceaux. Lavez abondamment.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l'oignon.
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon 5 minutes dans l'huile à couvert, puis ajoutez les poireaux. Mélangez l'ensemble et laissez encore revenir 5 minutes, toujours à couvert.
Versez les pommes de terre coupées en morceaux, 1 bouillon de poule, et l'eau. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajoutez le lait et prolongez la cuisson de 5 minutes.
Retirez du feu et mixez longuement à l'aide d'un bras mixeur jusqu'à obtention d'une soupe très onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez la soupe refroidir puis mettez-la au réfrigérateur au moins 1 heure.
Juste avant de servir, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
Rincez les brins de ciboulette, coupez-les finement et parsemez-en sur la soupe. Dégustez froid, ou chaud si vous préférez. Vous pouvez également la congeler si besoin.