Sponge cake au melon

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites une omelette avec les œufs. Ajoutez-y le miel liquide et mélangez vigoureusement avec un fouet. Incorporez ensuite progressivement la farine et la levure chimique tout en mélangeant. Lissez la pâte en y ajoutant 3 cuillères à soupe d’eau chaude.
3. Répartissez la pâte à gâteau dans deux moules à manqué graissé ou antiadhésif. Faites cuire au four pendant 30 minutes. Laissez-les refroidir avant de les démouler.
4. Dans un autre saladier, mélangez le fromage blanc, le mascarpone, la poudre d'amandes ainsi que 30 g de sucre glace. Fouettez le tout pour avoir une préparation mousseuse. Étalez-la sur l’un des deux gâteaux.
5. Pelez et retirez le cœur du melon. Découpez la chair en petits cubes. Répartissez-les sur la crème. Couvrez avec l’autre gâteau.
6. Saupoudrez de reste de sucre glace. Réservez le sponge cake au melon au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Auteur: Evelyne