Suspiro a la limeña

Name: Suspiro a la limeña
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Péruvienne
Ingredients: 350 ml Lait concentré non sucré; 350 ml Lait concentré sucré; 1 cuillère à café Extrait de vanille; 3 Oeufs; 200 g Sucre; 50 ml Porto; 1 pincée Cannelle en poudre

5/5

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Ce dessert venu du Pérou est un délice sucré, dessert idéal pour les petits et grands gourmands. Vous pouvez également le proposer au goûter.

55 min
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Dessert
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Péruvienne

Ingrédients

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Préparation de la recette : suspiro a la limeña

Préparation : 15 min | Cuisson : 40 min | Temps total : 55 min

Dans une casserole, faites chauffer le lait concentré non sucré, le lait concentré sucré et l'extrait de vanille à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et donne une couleur caramel. Retirez du feu.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes d'œufs à l'aide d'un robot. Ajoutez 4 cuillères à soupe du mélange de lait concentré chaud et continuez de battre pendant quelques secondes. Versez le tout dans la casserole. Mélangez soigneusement et réservez.
Dans une autre casserole, mélangez le sucre et le porto. Faites bouillir à feu vif pendant 5 minutes sans remuer. Pendant ce temps, montez les blancs en neige bien ferme.
Ajoutez le sirop chaud en filet aux blancs d'oeufs en battant vigoureusement jusqu'à ce que la meringue obtenue soit ferme et laissez refroidir.
Versez le mélange de lait cuit dans des coupes individuelles. Couvrez avec la meringue en utilisant une poche à douille. Saupoudrez de cannelle en poudre et servez froid.