Tacos aux oeufs brouillés

1. Hachez l'oignon et la coriandre. Coupez les piments jalapeños, puis les tomates cerise en quatre. Réchauffez les coquilles à tacos en suivant les instructions du paquet. Dans une poêle huilée à feu moyen, faites revenir l'oignon 5 minutes.
2. Battez légèrement les oeufs, salez et poivrez. Versez les oeufs battus dans la poêle avec l'oignon. Attendez 30 secondes, puis remuez. Attendez encore 30 secondes et remuez à nouveau. Continuez jusqu'à ce que les oeufs soient presque cuits. Incorporez les tomates cerise, le piment et la coriandre hachée.
3. Remplissez les coquilles à tacos d'oeufs brouillés. Arrosez de crème aigre et ajoutez un peu de coriandre. Agrémentez de quelques morceaux de piments et d'un peu de crème au moment de servir.

Auteur: Doha