Tagliatelles de courgettes et carottes

J’ai découvert les tagliatelles de courgettes et carottes lors d’un dîner d’été entre amis. Nous cherchions une alternative aux pâtes classiques, plus légère et tout aussi gourmande. En utilisant un épluche-légumes pour transformer des courgettes et carottes en longues lanières, puis en les faisant revenir rapidement à la poêle, nous avons obtenu un plat à la fois sain et savoureux.

Depuis, c’est devenu une de mes recettes fétiches, idéale en accompagnement ou même en plat principal avec quelques graines et une sauce bien parfumée.

Et si vous aimez les textures croquantes, la version tagliatelles de courgettes et carottes à la poêle est parfaite pour une cuisson rapide qui conserve tout le goût des légumes.

1. Pelez et lavez les carottes. Rincez les courgettes. A l’aide d’un économe, faites des tagliatelles de légumes.
2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire 1 minute les tagliatelles de carottes. Egouttez-les. Videz l'eau de cuisson et faites bouillir de nouveau la casserole avec de l'eau salée pour, à présent, faire cuire les tagliatelles de courgettes durant 1 minute également, puis égouttez.
3. Faites chauffer de l’huile dans une poêle, mettez les tagliatelles de courgettes et carottes à revenir. Salez, poivrez, parsemez d’ail et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Bonne dégustation !

Variantes des tagliatelles de courgettes et carottes

Tagliatelles de courgettes et carottes végétariennes

Cette recette est naturellement végétarienne, mais pour la rendre encore plus gourmande, vous pouvez ajouter du fromage râpé comme du parmesan ou de la feta émiettée en fin de cuisson. Un filet de citron et quelques noix concassées apportent aussi une touche croquante très agréable.

Tagliatelles de courgettes et carottes sans lactose

Si vous souhaitez une version sans lactose, évitez le beurre et la crème et faites revenir vos tagliatelles de courgettes et carottes à la poêle avec de l’huile d’olive ou une cuillère d’huile de coco. Une sauce à base de purée d’amande ou de tahini peut aussi venir sublimer ce plat.

Tagliatelles de courgettes et carottes express

Si vous êtes pressé, utilisez un spiralizer ou une mandoline pour réaliser vos tagliatelles de légumes en quelques secondes. Faites-les revenir à feu vif avec un peu d’ail et d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes, et elles sont prêtes à être dégustées.

Tagliatelles de courgettes et carottes IG bas

Pour une version à indice glycémique bas, accompagnez vos tagliatelles de courgettes et carottes d’une source de protéines comme du tofu grillé, du saumon vapeur ou des pois chiches. Évitez d’ajouter du sucre ou des sauces industrielles pour conserver un plat sain et équilibré.

FAQ sur les tagliatelles de courgettes et carottes

Quel est le temps de cuisson des tagliatelles de courgettes et carottes ?

Le temps de cuisson des tagliatelles de courgettes et carottes dépend de la texture souhaitée. Pour des légumes légèrement croquants, 2 à 3 minutes à la poêle suffisent. Si vous préférez une texture plus fondante, vous pouvez les cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Comment éviter que les tagliatelles de courgettes et carottes rendent trop d’eau ?

Les courgettes contiennent beaucoup d’eau, ce qui peut ramollir le plat. Pour éviter cela, salez légèrement les tagliatelles de courgettes et laissez-les dégorger quelques minutes avant de les faire revenir. Une cuisson à feu vif permet aussi d’éliminer l’excès d’humidité rapidement.

Peut-on préparer les tagliatelles de courgettes et carottes à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les tagliatelles de courgettes et carottes à l’avance, mais il est préférable de les cuire au dernier moment pour conserver leur texture. Si vous les avez déjà cuites, réchauffez-les rapidement à la poêle à feu doux pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.

Quels assaisonnements conviennent aux tagliatelles de courgettes et carottes ?

Les tagliatelles de courgettes et carottes se marient parfaitement avec du basilic, du persil, du thym, de l’ail, du curry ou du gingembre. Pour une version plus fraîche, ajoutez un filet de jus de citron ou quelques zestes d’agrume en fin de cuisson.

Peut-on ajouter une sauce aux tagliatelles de courgettes et carottes ?

Oui ! Une sauce légère à base de yaourt et de citron, un pesto maison ou encore une sauce crémeuse aux amandes sont parfaits pour accompagner ce plat sans l’alourdir.

Avec ces astuces et variantes, vos tagliatelles de courgettes et carottes seront toujours réussies ! Une recette saine, rapide et gourmande à décliner selon vos envies. 🥕🥒🔥

Auteur: Anne Leblon