Tajine de poulet aux olives et citron

1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Découpez le poulet en morceaux si besoin. Coupez le citron confit en fines lamelles.
2. Dans un tajine ou une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet de chaque côté pendant 10 minutes.
3. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre, le curcuma et le paprika. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
4. Versez l’eau, ajoutez le citron confit, les olives vertes et le bouquet de coriandre. Salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
5. En fin de cuisson, retirez le couvercle pour laisser réduire la sauce si nécessaire. Ajoutez les œufs durs coupés en deux et laissez réchauffer quelques minutes.
6. Servez chaud le tajine de poulet aux olives et citron, accompagné de semoule ou de pain marocain pour savourer la sauce.

Auteur: Doha