Tapas de croquettes de pommes de terre et jambon cru

1. Pelez les pommes de terre avant de les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, faites dorer les échalotes émincées à la poêle dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive chaude.
3. Égouttez les pommes de terre avant de les réduire en purée à l’aide d’un moulin à légumes. Versez le lait progressivement et mélangez au fur et à mesure. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Ajoutez ensuite le jambon cru découpé en fines lanières, le persil ciselé ainsi que les échalotes. Assaisonnez avec la noix de muscade râpée.
5. Façonnez des croquettes de purée avec une forme légèrement allongée.
6. Mettez à chauffer le reste d’huile et faites dorer les croquettes pendant environ 2 minutes sur chaque face. Dégustez les croquettes de pommes de terre et jambon cru chaudes en tapas.

Auteur: Sophie L.