Tarte au chou-fleur et jambon

1. Préchauffez le four à 180 °C. Déposez la pâte dans un moule à tarte, sans retirer le papier sulfurisé, et réservez au frais.
2. Rincez et taillez le chou-fleur en petits bouquets. Faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez et réservez.
3. Préparez ensuite une béchamel. Pour cela, mettez à fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, mélangez pendant 1 minute, puis versez le lait d’un coup. Laissez cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la béchamel s’épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
4. Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Dans un saladier, écrasez les bouquets de chou-fleur avec une fourchette. Incorporez les jaunes d’œuf, la sauce béchamel ainsi que le jambon coupé en petits morceaux. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez ensuite délicatement les blancs d’œuf préalablement montés en neige ferme.
5. Versez cette préparation dans le fond de tarte, saupoudrez de gruyère râpé, puis faites cuire au four pendant 40 minutes. Laissez tiédir ou refroidir la tarte au chou-fleur et jambon avant de déguster.

Auteur: Nadia