Tarte aux groseilles, citron et basilic

Name: Tarte aux groseilles, citron et basilic
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 1 rouleau Pâte sablée; 200 g Groseilles; 1 Citron vert; 90 g Sucre; 50 g Beurre en pommade; 50 g Poudre d'amandes; 2 Oeufs; 2 Feuilles de gélatine; 5 Feuilles de basilic; 15 cl Crème fleurette

4/5

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55 min
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Dessert

Ingrédients

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Préparation de la recette : tarte aux groseilles, citron et basilic

Préparation : 40 min | Cuisson : 15 min | Temps total : 55 min

Déroulez la pâte sablée et garnissez-en un moule à tarte beurré. Laissez-la au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 220°C. Râpez le zeste du demi-citron et récupérez le jus. Mélangez-les avec 50g de sucre, puis le beurre en pommade et la poudre d'amande. Ajoutez les oeufs et fouettez très fort pendant 2 minutes. Versez le tout sur la pâte sablée en enfournez 5 minutes. Poursuivez la cuisson à 180°C pendant 10 minutes, puis laissez refroidir la tarte.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Râpez le zeste du citron entier et récupérez le jus. Placez-les dans une casserole avec le reste du sucre et 10cl d'eau, puis faites bouillir 2 minutes.
Mixez le jus avec le basilic et ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez et laissez refroidir jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir.
Pendant ce temps, montez la crème très froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement à la préparation. Versez le tout sur la tarte. Equeutez les groseilles et parsemez-les sur la tarte.