Tarte lyonnaise

Name: Tarte lyonnaise
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 250 g Pralines roses; 200 g Farine; 100 g Beurre; 300 g Crème fraîche; 1 pincée Sel; Gélatine

Découvrez la tarte lyonnaise, un dessert traditionnel de Lyon alliant une pâte sablée légère et une garniture généreuse de pralines roses concassées, pour un mélange de saveurs sucrées à chaque bouchée.

Parts: 6
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Catégorie: Dessert | Tarte
Cuisine: française

Ingrédients
Ustensiles

Pralines roses	250 g
Farine	200 g
Beurre	100 g
Crème fraîche	300 g
Sel	1 pincée
Gélatine

Casserole

Moule à tarte

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : tarte lyonnaise

Préchauffez le four à 180 °C.
Dans une casserole, faites fondre à feu doux les pralines concassées avec la crème jusqu'à obtenir un mélange rose bonbon. Ajoutez ensuite la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et mélangez bien.
Pendant ce temps, préparez la pâte à tarte en mélangeant la farine, le beurre et une pincée de sel. Ajoutez progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une texture homogène.
Disposez la pâte dans un moule à tarte rond et faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes à 180 °C, en ayant préalablement placé des haricots de cuisson pour éviter qu'elle ne gonfle.
Versez le mélange de praline et de crème sur la pâte cuite à blanc. Laissez refroidir quelques minutes, puis placez la tarte au réfrigérateur pour la faire durcir. Sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant de la servir.
Savourez cette tarte lyonnaise légèrement croquante et délicieusement sucrée.