Tarte tropézienne

Name: Tarte tropézienne
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 220 g Farine; 110 g Sucre en poudre; 90 g Beurre; 8 Oeufs; 35 cl Lait; 35 g Fécule de pomme de terre; 20 cl Crème liquide; 3 cuillères à soupe Lait; 2 cuillères à café Sucre glace; 2 cuillères à soupe Sucre en grains; 10 g Levure de boulanger; 1 gousse Vanille; 1 pincée Sel

5/5

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Une recette gourmande et facile de tarte tropézienne pour un dessert classique et indémodable.

90 min
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Dessert | Gâteau
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Française

Ingrédients

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Préparation de la recette : tarte tropézienne

Préparation : 60 min | Cuisson : 30 min | Temps total : 90 min

Laissez le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse.
Faites tiédir 3 cuillères à soupe de lait et ajoutez la levure de boulanger émiettée.
Mettez dans un saladier la farine, 30 g de sucre, une pincée de sel et un œuf puis mélangez. Ajoutez 2 œufs, 80 g de beurre mou en morceaux, le lait et la levure puis mélangez énergiquement à l'aide d'une spatule.
Pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle se décolle du saladier et formez une boule.
Couvrez avec un torchon et laissez doubler de volume pendant 2 à 3 heures.
Chassez l'air de la pâte en l'écrasant avec le poing puis donnez-lui la forme d'un disque.
Beurrez une plaque de four, posez la pâte et laissez gonfler 1 à 2 heures.
Fendez la vanille, plongez-la dans 35 cl de lait dans une casserole et portez à ébullition.
Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Battez les jaunes d’œufs et 80 g de sucre pour faire blanchir le mélange. Ajoutez la fécule et le lait chaud et mélangez.
Versez la préparation dans une casserole et faites épaissir en remuant à feu doux. Ôtez la casserole du feu, retirez la vanille et réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Battez le dernier œuf avec le sucre glace et badigeonnez la pâte avec. Parsemez de grains de sucre.
Faites cuire au four 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir la pâte, ouvrez la tarte en deux en découpant au couteau à pain.
Montez la crème très froide en chantilly et incorporez-la doucement à la crème à la vanille.
Garnissez le fond de tarte de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille et recouvrez avec le chapeau. Servez la tarte tropézienne aussitôt.