Tartelettes aux fraises et à la menthe

1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Étalez la pâte sablée et découpez-la en 4 cercles de taille égale à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce. Déposez les cercles dans des moules préalablement beurrés. Piquez-les à l’aide d’une fourchette et déposez-y des haricots secs.
3. Enfournez pendant 10 minutes, puis retirez les haricots. Baissez la température du four à 190°C et laissez cuire pendant encore 5 minutes.
4. Pendant ce temps, ciselez les feuilles de menthe préalablement lavées en réservant quelques-unes pour la décoration. Mélangez-les ensuite avec le mascarpone.
5. Lavez, équeutez, puis taillez les fraises en 2 ou en 4 suivant leur grosseur.
6. À la sortie du four, mettez les fonds de tartelette de côté, le temps qu’elles refroidissent. Par la suite, démoulez-les et remplissez-les de mascarpone à la menthe.
7. Déposez des morceaux de fraises sur chaque tartelette et décorez avec les feuilles de menthe. Réservez les tartelettes aux fraises et à la menthe au frais jusqu’au repas.

Auteur: Sophie L.