Toasts aux épinards et œufs pochés

Name: Toasts aux épinards et œufs pochés
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg Épinards frais; 50 g Beurre; 8 Tranches de pain de campagne; 8 Œufs très frais; 1 Gousse d'ail; 1 cuillère à soupe Vinaigre blanc; 2 cuillères à café Gros sel; Sel, poivre

5/5

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Pour commencer le repas en beauté et avec gourmandise, ces toasts aux épinards et œufs pochés sont parfaits. À la fois croustillants et fondants, ils sont absolument exquis.

50 min
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Entrée | Cuisine végétarienne | Toast
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Française

Ingrédients

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Préparation de la recette : toasts aux épinards et œufs pochés

Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min | Temps total : 50 min

Lavez les épinards préalablement équeutés avant de les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée (gros sel). Laissez cuire pendant 5 minutes jusqu’à la reprise de l’ébullition.
Égouttez-les avant de les plonger dans un saladier rempli d’eau glacée. Égouttez-les à nouveau et réservez.
Toastez les tranches de pain de campagne à la poêle ou au grille-pain.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole et ajoutez-y une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Cassez les œufs dans de petites tasses avant de les glisser dans l’eau bouillante. Pour cette étape, il est important que les œufs ne se touchent pas.
Tout au long de la cuisson, ramenez le blanc autour du jaune à l’aide d’une écumoire. Au bout de 3 minutes, retirez les œufs et plongez-les dans un saladier d’eau glacée. Ensuite, égouttez-les.
Prenez une poêle et faites-y fondre le beurre. Ajoutez la gousse d’ail épluchée et écrasée ainsi que les épinards. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant sans cesse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Déposez des épinards et un œuf poché sur chaque tranche d’épinards. Servez aussitôt.