Tourte de Pâques aux épinards et œufs

1. Pour commencer, faites chauffer les épinards dans une casserole à feu doux pour les faire décongeler. Pressez-les ensuite à la main pour les égoutter. Hachez-les grossièrement au couteau avant de les mélanger dans un saladier avec la farine et la moitié du parmesan râpé. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
2. Dans un autre saladier, mélangez énergiquement la ricotta avec 2 œufs. Ajoutez l’huile, le parmesan restant et l’origan. Salez et poivrez.
3. Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte brisée avec son papier de cuisson dans un moule à manqué. Versez la préparation aux épinards sur la pâte dans le moule, puis ajoutez celle à la ricotta par-dessus.
4. À l’aide du dos d’une cuillère, formez 6 cavités dans la ricotta. Ajoutez un œuf dans chacune d’elle. Ajoutez un peu de beurre sur chaque œuf. Recouvrez ensuite la tourte avec la pâte feuilletée. Soudez les bords des 2 pâtes en pinçant avec entre les doigts.
5. Enduisez le dessus de la tourte avec le jaune d’œuf battu. Piquez ensuite la surface avec une fourchette en veillant à ne pas percer les œufs.
6. Faites cuire au four pendant environ 50 minutes. Hors du four, laissez reposer 5 minutes avant de démouler et de servir la tourte de Pâques aux épinards et œufs.

Auteur: Nadia