Poêlée d’asperges vertes et fèves au jus

Name: Poêlée d’asperges vertes et fèves au jus
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 250 g Fèves; 2 bottes Asperges vertes; 2 Gousses d’ail; 4 cuillères à soupe Huile d’olive; 1 cuillère à soupe Sauce soja; Sel, poivre

5/5

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Poêlée d’asperges vertes et fèves au jus

Une excellente entrée printanière, une recette avec des asperges vertes et des fèves.

40 min
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Entrée | Accompagnement
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française

Ingrédients

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Préparation de la recette : poêlée d’asperges vertes et fèves au jus

Préparation : 20 min | Cuisson : 20 min | Temps total : 40 min

Cassez net la partie dure des pieds des asperges (si besoin). Rincez-les à l’eau courante et tronçonnez-les.
Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée, plongez-y les asperges et faites-les cuire 12 minutes : elles doivent être juste tendres.
Ecossez les fèves et faites-les blanchir 1 minute dans une petite casserole d’eau bouillante, puis jetez-les dans un saladier d’eau glacée. Pressez-les entre le pouce et l’index pour les dégager de leur enveloppe de peau. Réservez-les.
Retirez les asperges de l’eau à l’aide d’une écumoire et posez-les à plat sur un torchon. Pelez, dégermez et émincez les gousses d’ail.
Chauffez l’huile avec la sauce soja dans une poêle (ou un wok) et faites-y colorer les asperges et les fèves 5 minutes à feu vif. Salez et poivrez, ajoutez l’ail, puis poursuivez la cuisson 2 minutes, toujours sur feu vif, en mélangeant délicatement.
Répartissez dans 6 assiettes et servez aussitôt la poêlée d’asperges vertes et fèves au jus.