Velouté de céleri au foie gras

Name: Velouté de céleri au foie gras
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 1 Céleri; 1 tranche Foie gras de canard; 10 cl Crème fraîche liquide; Sel, poivre

3,1/5

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Un délicieux velouté originale pour une entrée chaude festive au bon goût de foie gras.

25 min
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Entrée
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française

Ingrédients

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Préparation de la recette : velouté de céleri au foie gras

Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Temps total : 25 min

Coupez la base de votre céleri et coupez-le également au ras des feuilles. Lavez correctement le céleri, pelez-le puis séchez-le à l’aide de papier absorbant, et découpez-le en cubes.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée, ajoutez-y le céleri, recouvrez et laissez cuire environ 20 min à feu doux. Une fois les dés de céleri bien tendres, sortez-les de l’eau et mixez-les en ajoutant progressivement le bouillon dans lequel il a cuit pour atteindre la consistance souhaitée.
Remettez votre velouté sur feu doux en y ajoutant le foie gras et la crème. Salez et poivrez. Laissez cuire 15 minutes avant de servir le velouté de céleri au foie gras bien chaud.