Velouté de champignons de Paris
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D’une simplicité incroyable, ce velouté de champignons de Paris est pourtant très gourmand. Parfumé et riche en saveurs, il répondra à toutes vos envies.
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Préparation de la recette : velouté de champignons de paris
Préparation :
15 min
|
Cuisson :
40 min
|
Temps total :
55 min
- Mettez le four à chauffer à 200°C. Brossez les champignons pour retirer la terre, lavez-les rapidement, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Conservez 150 g de champignons entiers pour la garniture.
- Déposez les champignons découpés et les gousses d’ail entières non pelées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Salez et arrosez de deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites rôtir le tout au four pendant 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Sautez-y les échalotes émincées. Laissez ensuite cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Une fois les champignons cuits, sortez-les du four et ajoutez-les dans la casserole avec le jus de cuisson. Incorporez également la pulpe d’ail, recouvrez de bouillon, assaisonnez à votre goût avec du sel, puis laissez cuire à frémissement pendant 20 minutes.
- Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la préparation jusqu’à obtention d’un velouté plus ou moins épais. Pendant ce temps, émincez les champignons restants dans le sens de la longueur. Faites-les sauter à la poêle avec le reste d’huile d’olive pendant environ 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez ensuite le velouté avec les champignons sautés.
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