Velouté de courgettes au lait de coco : une soupe onctueuse et légère

Le velouté de courgettes au lait de coco est une soupe douce, crémeuse et légère, parfaite pour un dîner sain et réconfortant. Facile à préparer, cette recette sans crème et sans lactose est idéale pour ceux qui recherchent une alternative plus digeste et gourmande. Le mélange des courgettes avec le lait de coco apporte une texture veloutée irrésistible, rehaussée par une touche d’épices et d’herbes fraîches.

Préparation du velouté de courgettes au lait de coco

1. Préparer les ingrédients

   Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles (inutile de les éplucher si elles sont bio). Émincez l’oignon et l’ail.

2. Faire revenir les légumes

   Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les courgettes, mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.

3. Cuire le velouté

   Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Ajoutez le curry et le cumin, puis laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

4. Mixer et ajouter le lait de coco

   Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
5. Ajoutez le lait de coco, mélangez bien et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.

6. Servir et déguster

   Servez le velouté bien chaud, garni de quelques feuilles de coriandre ou de basilic. Vous pouvez aussi ajouter quelques graines de sésame grillées ou des noix de cajou concassées pour une touche croquante.

Astuces et variantes

• Ajoutez du gingembre râpé pour une saveur plus exotique et légèrement épicée.
• Incorporez des épinards frais en fin de cuisson pour encore plus de nutriments.
• Servez froid en gaspacho pour une version estivale et rafraîchissante.
• Ajoutez une touche de citron vert pour une saveur encore plus vibrante.

Pourquoi adopter cette recette healthy ?

✔ Sans lactose et digeste grâce au lait de coco.
✔ Riche en fibres et en vitamines avec les courgettes.
✔ Onctueux et léger, idéal pour un dîner sain.
✔ Facile et rapide, prêt en moins de 30 minutes.

💚 Un velouté ultra-crémeux, léger et gourmand à savourer sans modération !

Auteur: Nathalie