Velouté de moules au safran

Name: Velouté de moules au safran
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 2 litres Moules; 40 g Beurre; 2 Échalotes; 1 Blanc de poireau; 20 cl Vin blanc sec; 50 cl Bouillon de légumes; 20 cl Crème fraîche épaisse; 1 dose Safran en poudre; 2 branches Persil plat; Sel, poivre

4,1/5

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Découvrez ce délicieux velouté de légumes avec des moules et une pointe de safran, un délice !

45 min
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Plat Principal | Entrée | Moules
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française

Ingrédients

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Préparation de la recette : velouté de moules au safran

Préparation : 30 min | Cuisson : 15 min | Temps total : 45 min

Grattez les moules et lavez-les bien. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et mettez les échalotes et le poireau finement émincés à suer pendant 5 min. Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition.
Incorporez les moules, la dose de safran et le bouillon de légumes. Couvrez et faites cuire à feu vif 10 min jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
Retirez les moules, réservez-en quelques unes et décoquillez les autres. Ajoutez la moitié des moules au jus de cuisson et mixez. Incorporez la crème et réchauffez le tout. Ajoutez le restant de moules décoquillées et les moules réservées, décorez avec quelques feuilles de persil plat.