Velouté de panais rôti, lard fumé et croûtons de campagne
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En entrée ou en plat chaud pour l'hiver, ce velouté de panais rôti, lard fumé et croûtons de campagne est parfait pour un repas du soir réconfortant. Il va vous régaler !
Ingrédients
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Préparation de la recette : velouté de panais rôti, lard fumé et croûtons de campagne
Préparation :
20 min
|
Cuisson :
25 min
|
Temps total :
45 min
- Épluchez les panais et coupez-les en dés, puis épluchez l'échalote et émincez-la.
- Coupez grossièrement le lard, puis faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez l'échalote et le lard pour les cuire quelques minutes.
- Ajoutez les panais et faites-les revenir environ 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils dorent.
- Versez le lait, la crème et ajoutez le thym avec le laurier, une pincée de sel et de poivre. Prolongez la cuisson 10 minutes.
- Faites cuire les lardons à la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
- Coupez la gousse d'ail en deux et frottez-la sur le pain de campagne. Coupez le pain en gros dés.
- Retirez les lardons et une partie de leur graisse de la poêle.
- Faites dorer les croûtons à la poêle à feu moyen.
- Mixez la soupe quand elle est cuite puis filtrez-la et rajoutez les croûtons. Servez le velouté de panais rôti, lard fumé et croûtons de campagne.
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